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酒店經紀人-茶香入餡鳳梨酥節來找茶

吃過鳳梨酥，但你有吃過鳳「茶」酥嗎?舉辦第七年的台北鳳梨酥節，今年以台灣茶為主題，邀請81家糕餅店，要讓大家來找「茶」，有人把茉莉花茶磨粉入餡，香氣濃又回甘，也有人設計搶眼的雙色造型，今年鳳梨酥節，散發濃濃茶香。

各家糕餅師傅端著自家鳳梨酥，比出讚手勢，宣告今年鳳梨酥大賽，正式起跑，參展鳳梨酥有台灣形狀，以及林來瘋球衣造型，但這都不稀奇，因為這次主角是「鳳茶酥」，新鮮茉莉花茶葉，高速研磨，濃郁茶花香，瀰漫空氣，緊接著以0.3的微量比例，和南台灣的土鳳梨內餡，充分融合。

顏色像紫酥的鳳茶內餡，精準秤重，以皮餡5比4的比例結合，更能突顯餅的奶香，最後一步就是進烤箱，上火190、下火160度，15分鐘，過久太乾，烤不夠香味全失，脫模完成的鳳茶酥，撥開來，內餡看得到茶葉顆粒，土鳳梨的酸，加上茉莉的甘，意外碰撞出芒果芬芳，但最佳賞味其只有20天。

除了茉香鳳茶酥，其他餅店更是爭奇鬥艷，像是這款繡球鳳茶酥，以及雙餡鳳茶酥，嫩綠嫩綠的造型，超搶眼，還有烏龍茶加阿薩姆紅茶的鳳茶酥，以及台灣茶搭土鳳梨，皮餡都入茶，味道更濃郁，今年鳳梨酥節，真可說是茶香四溢。